Fougasse maison, poivrons et pistache à tremper, stracciatella, coulis de poivrons et éclats de pistaches15€
Aubergine rôtie au tandoori, féta, soupe de tomate, mayonnaise à l'ail et au basilic, chips de pain15€
Moules gratinées au beurre persillé, tomates confites, citron et huile ail des ours (×6 pces)12€
Riz croustillant, tartare de truite fumée, condiment combava, galanga, sésame, coriandre17€
Œuf parfait, maïs rôti aux épices, crémeux aérien de maïs, pop-corn, truffes fraîches, pain au maïs toasté16€
Anchois de Getaria, ail confit, tomate confite, gel garum, crackers olive kalamata9€
Planche de quesadillas, écrasé de pomme de terre, persillade, poêlé de champignons à l'ail noir, mozzarella, hollandaise aillée22€
Courgettes rôties, sauce tartare, lamelles de concombre, condiments kimchi, herbes potagères15€
Smashed potatoes, sauce bbq maison, cheddar maturé, oignons frits, cébette14€
Carpaccio de thon rouge de ligne, sauce katsu, poutargue, salade de chou et herbes fraîches25€
Ceviche de maigre de ligne, sauce aux tomates rôties, coriandre & agrumes, coulis de piment fermenté18€
Pecorino Sardo grillé à la flamme, confiture de tomate aux baies de Sancho, pane carasau15€
Caviar Osciètre de la maison Kaviari & toasts, crème fraîche, ciboulette, échalote (30g)70€
