Ceux qui font Dialogues

L'équipe & nos partenaires

Une équipe resserrée, et un réseau d'artisans et de producteurs choisis, entre Pays Basque et ailleurs.

L'équipe

Une maison, une équipe

Adrien Zedda
Chef et associé
Thomas Bouanich
Gérant et associé
Margaux Boisson
Cheffe pâtissière
Thibaud Robillard
Chef de partie
Alexis
Équipe cuisine
Nathan
Équipe cuisine
Gabriel
Équipe cuisine
Tessie
Équipe cuisine
Matteo Caraffini
Directeur de salle
Noah Lussagnet
Sommelier
Laurine Pollet
Cheffe de rang
Romane
Équipe salle
Le réseau

Artisans & producteurs

Le décor comme l'assiette sont pensés avec un réseau d'artisans et de producteurs choisis.

Artisans & Décor

Materia Ziatfresque et enduits Brotherwoodmenuisier Eviproéquipementier cuisine Bousquetmarbrerie Hortensecéramiste Eloïse Duboiscéramiste Jarscéramiste Riedelverrerie Ichendorfverrerie Woodmataustensiles bois Atelier Miguelcoutelier Cutipolart de la table Mauvielbatterie de cuisine Marion Martycéramiste Billot de Solognebillot bois

Producteurs & Fournisseurs

Jardin de Hardamaraîchère Laiterie Marengolaiterie Maison Bordiercrèmerie Boulangerie Erroaboulanger Maison Boutarinail noir Maison Kaviaricaviar et œufs de poissons Dimamareyeur L'Autre Campagneherbes et fleurs Sylvieagrumes Eat Voilàproduits italiens Maison de la Bottargaboutargue Nishikidoriproduits japonais Arto Goriamaïs grand roux basque Marché Quintaoufromage Valrhonachocolaterie La Ruche de Pinsollemiel Azeriatorréfacteur Jardins de la Meralgues Xipister Etxekoavinaigres et condiments basques Alexis Munozhuile d'olive Ferme Etchelecufraise Ferme Darrigadecacahuète de Soustons